¿Dónde encontrarlo?: Barrio Ingahurco (Dirección: Panamá y Venezuela, Dirección: Av. De las Américas y Panamá), Centro de la Ciudad (Dirección: Fernández y Colón).

Descripción: Llamadas también “tortillas de nylon” por la suave textura de la masa. Su sabor es realmente único, se percibe el exquisito aroma de maíz y del queso.  Se las cocina en tiesto de barro al carbón y se las acompaña de una porción de chocos, sardina, ají y chicha de jora. 

Dato nutricional: La harina de maíz tiene un alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica en calcio, fibra y potasio. Baja en grasas y sodio. Se considera que, de los requerimientos nutricionales diarios, la tortilla de maíz provee aproximadamente 45% de las calorías, 39% de las proteínas y 49% de calcio. Por su parte los chochos representan nutricionalmente, un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fósforo