¿Dónde encontrarlo?: Mercado Central (Dirección: Av. 12 de Noviembre y Marieta de Veintimilla), Mercado Modelo (Dirección: Av. Cevallos y Espejo) Principales hoteles y restaurantes de la Ciudad.

Descripción: El nombre tan original de este plato parece provenir de la palabra llapingue que en kichwa significa aplastado. Tradicionalmente en la ciudad de Ambato, se sirve con chorizo ambateño, huevo frito, ensalada de remolacha o tomate y aguacate.

Dato nutricional: La presencia de carbohidrato en las papas, proteínas en el chorizo y huevo; además, grasas naturales en el aguacate y maní. Con la presencia de hortalizas, legumbres y vegetales se convierte en un plato nutricionalmente completo.