¿Dónde encontrarlo?: Mercado Central (Dirección: Av. 12 de Noviembre y Marieta de Veintimilla), Mercado Modelo (Dirección: Av. Cevallos y Espejo) Barrio la Merced (Dirección: Bolívar y 5 de Junio), Barrio Letamendi (Dirección: Los Héroes y José Mires).

Descripción: Una de las características de su preparación es su adobo, a base de cebolla, ajo, chicha, comino y también el achiote; así como también su cuero crujiente. Es acompañado con curtido, aguacate, maduro, mote o papa y lechuga.

Dato nutricional: La carne de cerdo es considerada carne blanca, recomendada por su contenido de proteínas para la formación de masa muscular. Dependiendo de la guarnición adicional, tales como: tortillas de papa, mote (carbohidratos), sumado a las hortalizas como cebolla, lechuga, tomate, hacen a este plato considerablemente energético y bastante calórico.