¿Dónde encontrarlo?: Mercado Central (Dirección: Av. 12 de Noviembre y Marieta de Veintimilla), Barrio el Obrero (Dirección: Maldonado y Lizardo Ruiz), Principales cafeterías y restaurantes de la Ciudad.

Descripción: Se han constituido en una tradición ambateña por excelencia; conservada por más de 110 años. Su receta ha sido transmitida de generación en generación. Son preparadas a base de morocho, refrito, carne molida o pollo, arveja y aliños.

Dato nutricional: El morocho es una leguminosa (gramínea). Su valor calórico es alto por contener carbohidratos y calcio. En todas las preparaciones, el morocho constituye un alimento con elevado poder nutritivo, pero debe ser consumido con moderación debido a las grandes cantidades de aceite que se utiliza para su fritura.