¿Dónde encontrarlo?: Barrio Atocha (Dirección: Alrededores del parque central de Atocha y Av. Rodrigo Pachano) Parroquia Atahualpa (Dirección: Parque central de Atahualpa).

Descripción: La venta de colada morada, pan en horno de leña y empanadas de viento, se inició en el sector de Atocha desde 1920. A través de los años se ha venido desarrollando la actividad de generación en generación, para convertirse hoy en día, en uno de los principales platos tradicionales del cantón Ambato. Una deliciosa tradición del mes de noviembre, que puede ser encontrada en Atocha, durante los 365 días del año.

Dato nutricional: La materia prima con la que se prepara la colada morada es el maíz morado seco, siendo un cereal con mayor volumen de producción mundial debido a su gran cantidad de vitaminas A, B1, B3, B9, vitamina C, hierro, magnesio, potasio. Beneficiosos para la digestión y el sistema inmunológico.